芦笋厚蛋烧

收录时间：2021-11-22 16:07:22 人气：5663

一直都很喜欢迷你型的东西，这个小煎锅不仅颜色好看，适合上镜，关键的还能做厚蛋烧，厚蛋烧说白了就是鸡蛋饼，只是换了种造型和改变了些许做法。
同样是煎鸡蛋，但平底锅煎出来的，和用这种锅子做出来的厚蛋烧，口感就是不一样，我觉得更好吃。用圆形平底锅也能做厚蛋烧，但是不如用厚蛋烧专用锅做出来的形状好看。

主料

辅料

芦笋厚蛋烧的做法步骤

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1.把鸡蛋打散。
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2.加入盐、糖、料酒、水，搅拌均匀，过滤一次。
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3.锅里倒少许油，摇晃至锅底铺满油，倒少许蛋液。
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4.将蛋液薄薄的铺满锅底，小火加热至半凝固。
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5.用煎锅自配的铲子，轻轻将边沿铲起，由上至下卷起。
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6.再继续倒一部分蛋液，由下至上将蛋卷卷起来。
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7.再倒一部分蛋液，由下至上卷起。
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8.如此反复，直到蛋液用完，蛋卷形成，盛出。
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9.锅里倒少许油，放入芦笋，再撒一点盐，煎至表面脆绿。最后将芦笋摆放在厚蛋烧上面，挤上番茄酱。

制作小窍门

1.本来是要放鸡蛋里放味淋的，是一种日式调味汁，没有就用料酒来代替。
2.倒蛋液的容器，最好用个尖嘴量杯，这样每次倒，蛋液不会沿着边缘流下来。
3.蛋液里可以加些蔬菜或者香肠，口感更好。
4.所用锅子为学厨炫彩蛋卷煎盘。

分类：家常菜快手菜

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