单黄酥皮月饼

点击查看大图

1.咸蛋黄350F/180C度烤5-6分钟，烤熟。我用中号鸡蛋腌的咸蛋，蛋黄小约5克一个，可以用整个，如果是鸭蛋黄，蛋黄大，建议用半个，对半切开再烤。

点击查看大图

2.奶黄馅分25g一个，包上咸蛋黄。奶黄馅做法可以看我的菜谱"奶黄馅"。

点击查看大图

3.包了10个有蛋黄的，另外10个没蛋黄的。

点击查看大图

4.做酥皮：黄油软化，加糖用电动打蛋器打发至发白蓬松。

点击查看大图

5.分次加入淡奶油和蛋液搅拌均匀。

点击查看大图

6.筛入面粉和吉士粉，用手抓捏成团，包上保鲜膜松驰30分钟。(没吉士粉可以不放。)

点击查看大图

7.分25g一个。

点击查看大图

8.取一个小面团，捏成圆形，放上奶黄馅。

点击查看大图

9.用虎口住上推，象包月饼一个包起来，滚上少许面粉防粘，这面团油多，不会很粘模。。

点击查看大图

10.搓成椭圆形，放入月饼模，稍按压一下。

点击查看大图

11.一手固定模具下方，一手按压手柄2-3次，然后脱模。

点击查看大图

12.排放在烤盘上。

点击查看大图

13.放入预热好的烤箱，400F/200C度烤6分钟，拿出来稍放凉。

点击查看大图

14.薄薄刷上蛋黄液，第一层蛋黄液干后再刷第二层。

点击查看大图

15.再放入烤箱烤6-10分钟至上色。

点击查看大图

16.拿出，放架子上晾凉。

点击查看大图

17.不用等回油，放凉就可吃。

点击查看大图

18.皮酥馅香。