瘦肉茄子煲

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1.瘦肉切末备用

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2.干辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用，青辣椒备用

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3.茄子两条洗净

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4.茄子切条状备用

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5.冷锅倒油，炸茄子可以多放点油，茄子比较吸油

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6.把切好的茄子放锅里炸到半熟

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7.然后把茄子盛出备用

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8.炸完茄子剩的油炒肉末，炒至变色

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9.再放入切好的配料，炒出香味

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10.再倒入炸好的茄子，翻炒片刻

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11.再放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀

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12.翻炒均匀后倒入砂锅中

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13.盖上锅盖焖3分钟

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14.青辣椒切滚刀片，放在砂锅里，盖上锅盖再焖2分钟，然后关火

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15.把小葱切小段放入砂锅中，盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香

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16.然后美味的茄子煲完成啦！