手擀面

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1.将中筋面粉倒入碗中，加入适量的温水，和成一个面团，继续揉到合适的程度，放在碗中盖上保鲜膜静置20分钟。

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2.在等待面团的过程中，油菜洗净按叶片掰开待用。

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3.蘑菇摘掉根部洗净待用。

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4.切好葱花。

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5.取适当干面粉放在菜板上，用擀面杖把面团擀成一整张薄片，在面片正反两面都抹上均匀的干面粉防止粘连。

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6.把面片按照图上的方法折成几折。

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7.把折好的面片切成段，宽度可以按照自己喜欢的粗细调整。

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8.鸡蛋打入碗中搅匀，用平底锅摊成一张蛋饼之后取出切成长条状蛋皮。煮锅加食用油中火煸香葱花，放入蟹味菇炒2分钟后加水，煮沸之后放入手擀面，面条煮好之后放油菜和蛋皮并加入辣椒油和盐调味，煮到油菜熟即可出锅。