葱香黑麦花卷

点击查看大图

1.准备好所需食材。

点击查看大图

2.将主料食材依次倒入面包桶，然后启动：包子馒头和面功能，结束后面包机会自动进入发酵程序，省事又方便。

点击查看大图

3.这时来自理香葱：香葱洗净沥干水分，先将葱绿部分，切成葱花放到小碗中。

点击查看大图

4.然后再将葱白放进冷油锅中，开小火炸至焦黄色捞出，炸好的葱油放凉备用。

点击查看大图

5.发酵结束后打开面包机，然后用手指粘些面粉戳进去，没回缩也没塌陷，表明面团发酵到位了。

点击查看大图

6.发酵到位的面团，扯开后内部全是密密麻麻的小孔，像蜂窝一般。

点击查看大图

7.在案板上撒些面粉，取出发酵好的面团，不断按揉排气后再揉成一个光滑面团。

点击查看大图

8.然后用擀面杖擀成长方形大面片，厚度比一元硬币厚点即可，不要太簿，那样做出来的花卷层次会不清晰。

点击查看大图

9.在擀好的面片上，抹一层刚炸好放凉的葱油，再均匀撒上食盐和葱花。

点击查看大图

10.然后自下向上卷成卷；卷的时候不要卷得太松，那样整形时容易散开。

点击查看大图

11.然后用刀将面卷，切成大小均匀的梯形面团。

点击查看大图

12.取一份小面团立起来，小头朝上，用筷子在中间位置按压一下，一个葱香黑麦花卷的形状就整好了。

点击查看大图

13.蒸锅中加入适量冷水，再将做好的花卷胚，依次放入垫了蒸布的篦子上，每个之间隔开一定距离，合上盖子饧发15~20分钟左右。

点击查看大图

14.当花卷体积明显变大，用手指轻轻摁下：不会明显回弹，或拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘地，就可以了。

点击查看大图

15.冷水蒸，上汽后蒸12~分钟左右，关火后焖了3分钟开盖。

点击查看大图

16.我还做了一笼传统花卷，蒸好的花卷：香气浓郁，蓬松暄软，好吃又营养。