搜索
总督豆腐是保定的一道地方美食，据说是李鸿章任直隶总督的时候一道官府菜，鲜香软嫩，十分美味，据说，食之三日，仍觉鸡鸭无味。今天和吃货们分享一下!这道菜做法不是很难，但有些食材很难找，只好用别的来代替，比如，真正的总督豆腐里面有虾籽，虾籽太贵还不易找寻。我用海米来代替，效果也是很不错的，相当的美味。总督豆腐用的是北豆腐，也就是北方的盐卤豆腐，今天我用的是鸡蛋豆腐，口感上就更丰富了许多。
点击查看大图1.备好食材
点击查看大图2.海米提前用料酒泡发好，我泡了一天，需要放冰箱里。
点击查看大图3.鸡蛋豆腐切块，四围都裹上干淀粉
点击查看大图4.裹好干淀粉，放到盘子里备用
点击查看大图5.锅中放油，油热后，放入豆腐块，炸至金黄
点击查看大图6.豆腐炸至金黄后，捞出备用
点击查看大图7.海米切碎，日月贝肉的瑶柱撕成条，其他部分我也放进去了，切碎，葱姜切末
点击查看大图8.调点水淀粉
点击查看大图9.锅留底油放肉馅，炒香
点击查看大图10.肉馅变色后放葱姜末爆香
点击查看大图11.放入海米碎炒香
点击查看大图12.放入日月贝肉炒香
点击查看大图13.放入豆腐翻炒片刻
点击查看大图14.加入一碗清水（高汤最好），再放糖两勺，盐少许，胡椒粉少许炖制
点击查看大图15.汤汁浓稠时放少许老抽调色，最后水淀粉勾芡，最后勾芡忘拍照片了。
点击查看大图16.装盘，看着还可以吧，吃起来，很有层次感，味道相当的不错。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
