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总督豆腐是保定的一道地方美食，据说是李鸿章任直隶总督的时候一道官府菜，鲜香软嫩，十分美味，据说，食之三日，仍觉鸡鸭无味。今天和吃货们分享一下!这道菜做法不是很难，但有些食材很难找，只好用别的来代替，比如，真正的总督豆腐里面有虾籽，虾籽太贵还不易找寻。我用海米来代替，效果也是很不错的，相当的美味。总督豆腐用的是北豆腐，也就是北方的盐卤豆腐，今天我用的是鸡蛋豆腐，口感上就更丰富了许多。
点击查看大图1.备好食材
点击查看大图2.海米提前用料酒泡发好，我泡了一天，需要放冰箱里。
点击查看大图3.鸡蛋豆腐切块，四围都裹上干淀粉
点击查看大图4.裹好干淀粉，放到盘子里备用
点击查看大图5.锅中放油，油热后，放入豆腐块，炸至金黄
点击查看大图6.豆腐炸至金黄后，捞出备用
点击查看大图7.海米切碎，日月贝肉的瑶柱撕成条，其他部分我也放进去了，切碎，葱姜切末
点击查看大图8.调点水淀粉
点击查看大图9.锅留底油放肉馅，炒香
点击查看大图10.肉馅变色后放葱姜末爆香
点击查看大图11.放入海米碎炒香
点击查看大图12.放入日月贝肉炒香
点击查看大图13.放入豆腐翻炒片刻
点击查看大图14.加入一碗清水（高汤最好），再放糖两勺，盐少许，胡椒粉少许炖制
点击查看大图15.汤汁浓稠时放少许老抽调色，最后水淀粉勾芡，最后勾芡忘拍照片了。
点击查看大图16.装盘，看着还可以吧，吃起来，很有层次感，味道相当的不错。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
