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总督豆腐是保定的一道地方美食，据说是李鸿章任直隶总督的时候一道官府菜，鲜香软嫩，十分美味，据说，食之三日，仍觉鸡鸭无味。今天和吃货们分享一下!这道菜做法不是很难，但有些食材很难找，只好用别的来代替，比如，真正的总督豆腐里面有虾籽，虾籽太贵还不易找寻。我用海米来代替，效果也是很不错的，相当的美味。总督豆腐用的是北豆腐，也就是北方的盐卤豆腐，今天我用的是鸡蛋豆腐，口感上就更丰富了许多。
点击查看大图1.备好食材
点击查看大图2.海米提前用料酒泡发好，我泡了一天，需要放冰箱里。
点击查看大图3.鸡蛋豆腐切块，四围都裹上干淀粉
点击查看大图4.裹好干淀粉，放到盘子里备用
点击查看大图5.锅中放油，油热后，放入豆腐块，炸至金黄
点击查看大图6.豆腐炸至金黄后，捞出备用
点击查看大图7.海米切碎，日月贝肉的瑶柱撕成条，其他部分我也放进去了，切碎，葱姜切末
点击查看大图8.调点水淀粉
点击查看大图9.锅留底油放肉馅，炒香
点击查看大图10.肉馅变色后放葱姜末爆香
点击查看大图11.放入海米碎炒香
点击查看大图12.放入日月贝肉炒香
点击查看大图13.放入豆腐翻炒片刻
点击查看大图14.加入一碗清水（高汤最好），再放糖两勺，盐少许，胡椒粉少许炖制
点击查看大图15.汤汁浓稠时放少许老抽调色，最后水淀粉勾芡，最后勾芡忘拍照片了。
点击查看大图16.装盘，看着还可以吧，吃起来，很有层次感，味道相当的不错。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
