千层油饼

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1.和面，和面有讲究，将400g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟，此时可以准备炒土豆丝和煮粥了，再炸个鸡蛋酱，15分钟的时间足够了。

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2.取一个面团揉匀，尽量擀成长方形，薄薄地刷上一层油，喜欢的可以撒点盐或者葱花，有咸淡口味，姐没撒盐，因为要卷土豆丝和蘸酱菜吃。

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3.饧好的面团均匀的分成4个小面团，看上去面团还是软软的，饧得很好。

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4.在长方形的两边按照三分法各切两刀，如图所示左右对称在三分之一处切口，然后两边折向中间，中间再折回来，如图。

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5.继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧。

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6.此时可以擀成圆饼了。

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7.电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，但是饼薄，上火可能不到位。没有电饼铛可以换成平底锅，小火两面烙至金黄即可。

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8.打开是这样的，感觉不够理想可以翻面再烙半分钟。

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9.出锅，因为饼很大，切成块上桌即可。