西葫芦鸡蛋麦片饼

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1.将麦片提前用适量开水泡软，无需太多，稍微没过麦片即可，静置冷却；（麦片也可不泡）

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2.西葫芦、香葱切碎；

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3.往麦片中磕入鸡蛋，倒入西葫芦丁，调入糖、盐、胡椒粉；

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4.少量多次倒入面粉，搅拌成粘稠的糊状；（可按自己口味调味，面粉是粘合剂，放量根据面糊状态调整）

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5.起锅倒入食用油，烧至7分热，倒入面糊，再用筷子或勺子，或者晃动煎锅将面糊整理均匀；（面饼大小可自己控制）

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6.中小火煎至两面金黄，当一面煎至表面凝固，面糊不流动再翻面；翻面可借助平盘或者直接颠锅，考验技术的时候到了；（没把握则取一干净平盘倒扣在锅中面饼上，再将煎锅翻转将面饼装入盘中，再将盘中面饼滑入煎锅，继续煎另一面即可）

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7.煎好的面饼直接装盘或者切成小块装盘即可；