孜然肉片

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1.把里脊肉切薄片

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2.肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟

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3.加水淀粉反复抓匀上浆

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4.切好葱姜、胡萝卜

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5.热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用

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6.热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用

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7.锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

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8.放入胡萝卜片煸炒

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9.放入备用肉片

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10.翻炒均匀，加少许盐、白糖调味

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11.撒入炒熟擀碎的孜然粉

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12.炒匀后即可关火

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13.出锅装盘，即可上桌品味