麻辣小馄饨

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1.备好食材，为省时间，鸡蛋是头晚煮好的。

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2.包小馄饨很快的：取少许绞肉放至馄饨皮一角，吃这种小馄饨肉馅多了不好吃；猪肉提前剁好再加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥，馄饨皮买现成的。

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3.按住棒子一卷一折后一窝就成，一分钟可以包好多个。

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4.包好的小馄饨放在不粘烤盘中，将余下的连盘放冰箱冷冻，成型装袋保存，吃前取出直接下锅煮熟即可，非常方便。

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5.先调汤水碗中放入：食盐、虾皮、荤油和麻辣油和开水搅匀备用，有骨头汤、鸡汤会更香，也省得放荤油了。

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6.锅中水开先放入洗好的菜秧，待煮开后再下入小馄饨，然后加盖大火。

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7.煮沸后，滴少许清水，激下。

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8.等再次沸腾，见小馄饨全部浮起后即可关火。

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9.用漏勺捞出放至碗中。

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10.摆上鸡蛋，撒些葱花，若有榨菜丝，再放点味道更鲜美。

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11.一口一个，好吃又爽口。