酱鲫鱼

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1.鲫鱼背开，洗净，掠过夜（表面无水即可）

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2.放入大脸盆内，倒入一些料酒

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3.把鱼先浸两小时以上，有白酒的话可再洒上些白酒

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4.取所有辅料

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5.拿盐炒热

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6.加入半桶料酒

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7.半桶酱油

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8.煮沸，放凉

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9.把鱼在盆里铺开

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10.倒入放凉的腌料

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11.中间可翻个面

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12.盖上了“油纸”压上个大碗，防止鱼浮起

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13.这样腌24小时

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14.腌好了

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15.这个程度的入色就够了

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16.用绳穿起，在阳光不直射的地方风干

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17.三四天后就可以蒸来吃了

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18.上笼蒸15-20分钟即可

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19.一道杭州菜“酱鲫鱼”