清炖狮子头

点击查看大图

1.主料：猪肉500g。

点击查看大图

2.辅料：小白菜200g。

点击查看大图

3.调料：胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。

点击查看大图

4.把猪肉剁成馅料。

点击查看大图

5.加胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。

点击查看大图

6.根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。

点击查看大图

7.然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。

点击查看大图

8.锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。

点击查看大图

9.烧开后，用小火煨制1小时左右。（我用的是电压力锅，按肉类键即可自动完成）。

点击查看大图

10.煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。

点击查看大图

11.放入洗净的小白菜煮开。

点击查看大图

12.盛入“狮子头”，把煮熟的小白菜放在上面，浇入汤汁即成。