油腐乳酥香手抓饼

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1.中筋面粉入盘，倒入适量温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手和成面团，无干粉状即可，盖上盖子，饧1小时以上再使用，面团滋润又柔软；

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2.饧好的面团分成两等份，不要再揉面防止上劲儿，稍微整整就可以；

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3.把一个面团擀成2毫米厚的长方形面片；

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4.将黄翠仙鸡枞油腐乳连油一起舀出来，均匀地抹在面片上，四周留白；

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5.小葱提前洗净切末，撒一半在面片上；腐乳是咸的，所以无需再额外撒盐了；

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6.从一端向另一端卷起，边卷边轻轻抻拉面片；饧好的面片筋性很好，可随意拉抻；封口片捏严；

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7.从一端向另一端卷起，收屋处压在面饼下面；先用手掌轻轻按压成更薄的饼状，再用擀面杖擀压成厚约1公分的圆饼；想要手抓饼层多还好分层的窍门就在这两步了；

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8.饼铛或者平底煎锅提前坐在ACA电陶炉上，双环，4档（中低火）火力加热，倒适量耐高温的橄榄油在饼铛里，油有点热时将饼放入，底面定型后翻面烙，然后转1档火，盖盖子；烙这张饼时，把另一张饼依上述步骤处理好；

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9.两张饼可同时入饼铛中，可节约时间，并且不浪费能源；火力可在1-2档之间来回调整，直到两面金黄，外皮酥脆就可以出锅了；

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10.用手撕着吃，带着油腐乳的香气咸味，外酥里嫩，没有菜都能吃两张。