我买了两瓶网红的鸡枞油腐乳,是祖籍云南的,鸡枞菌是当地名贵特产,放在极普通的豆腐乳中就立马儿上了几个档次,但,确实好吃。
云南的豆腐乳是辣的,这跟当时北京的玫瑰腐乳从颜色到味道上完全不一样。年纪小时不怎么敢吃辣的,但是对于辣豆腐乳简直喜欢得不得了。一大罐子没多少日子就吃完了。剩下的汤还用来拌面条或者抹在馒头上吃。
如今,随着物流的发达,想吃云南特产真的是易如反掌。网上下单,有个三五天就能到北京了。想吃哪个只要有钱就可劲儿买吧!
今天的这个手抓饼我就用了鸡枞油腐乳,有一股特殊而浓郁的香气,还因为有红油的浸润,这饼看着也是金灿灿的格外诱人。我特意做成了手抓饼,可以撕着吃,外酥里嫩可真过瘾,仿佛又回到了小时候,即使没有菜也能吃两张。
1.中筋面粉入盘,倒入适量温水,先用筷子搅拌成絮状,再用手和成面团,无干粉状即可,盖上盖子,饧1小时以上再使用,面团滋润又柔软;
2.饧好的面团分成两等份,不要再揉面防止上劲儿,稍微整整就可以;
3.把一个面团擀成2毫米厚的长方形面片;
4.将黄翠仙鸡枞油腐乳连油一起舀出来,均匀地抹在面片上,四周留白;
5.小葱提前洗净切末,撒一半在面片上;腐乳是咸的,所以无需再额外撒盐了;
6.从一端向另一端卷起,边卷边轻轻抻拉面片;饧好的面片筋性很好,可随意拉抻;封口片捏严;
7.从一端向另一端卷起,收屋处压在面饼下面;先用手掌轻轻按压成更薄的饼状,再用擀面杖擀压成厚约1公分的圆饼;想要手抓饼层多还好分层的窍门就在这两步了;
8.饼铛或者平底煎锅提前坐在ACA电陶炉上,双环,4档(中低火)火力加热,倒适量耐高温的橄榄油在饼铛里,油有点热时将饼放入,底面定型后翻面烙,然后转1档火,盖盖子;烙这张饼时,把另一张饼依上述步骤处理好;
9.两张饼可同时入饼铛中,可节约时间,并且不浪费能源;火力可在1-2档之间来回调整,直到两面金黄,外皮酥脆就可以出锅了;
10.用手撕着吃,带着油腐乳的香气咸味,外酥里嫩,没有菜都能吃两张。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女