牛奶虾仁蒸蛋羹

点击查看大图

1.准备食材：大虾去皮洗净，在倒数第二节处用牙签挑出虾线，反复冲洗干净。

点击查看大图

2.鸡蛋打散，加入牛奶，鸡蛋和牛奶比例是1：2，充分搅拌均匀。

点击查看大图

3.关键的一步，过滤蛋液，蛋液过滤后，蒸出来的蛋羹才细腻嫩滑。准备好容器，放入处理好的虾仁，直接将蛋液过滤到容器中，我是用过滤豆浆的网筛过滤的，剩下的是泡沫和没有搅打碎的蛋清。

点击查看大图

4.今天用的是搪瓷锅，试试电陶炉的火力怎么样，搪瓷锅加入适量的水，放上支架，将过滤好的蛋液放在支架上。

点击查看大图

5.通常最好盖上保鲜膜，家里没有保鲜膜了，直接放入锅中蒸，大火烧开蒸7分钟。感觉使用搪瓷锅，加热速度更快。烧开后可以降低温度至4挡。

点击查看大图

6.出锅。撒点生抽调味，嫩嫩的口感，老人孩子都爱吃，无需更多的调味料，味道很鲜美。