鱼香茄子煲

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1.泡椒剁碎。

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2.豆办酱剁碎待用

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3.大蒜，生姜剁碎，芹菜切粒，葱切碎待用．

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4.木耳泡发后，切丝待用。

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5.胡萝卜切丝

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6.茄子洗净。

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7.切六ｃｍ长，2ｃｍ宽．

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8.锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄．（注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂．）

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9.捞起.....

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10.用铲轻轻按压，将油控出．

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11.锅内留适量油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆办酱和泡椒末炒香．

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12.......

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13.下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟．

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14.将炸好的茄条放入锅内

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15.碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀．

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16.茄条倒入后，轻轻翻炒几下．

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17.将碗内调料倒入锅内，再加适量清水或者汤．

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18.翻炒几铲。

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19.再倒入芡汁

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20.再翻炒几铲

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21.将调好味的菜品盛入砂锅内

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22.撒入葱花和芹菜末

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23.加盖小火焖五分钟即可

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24.揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了．

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25..........

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26.上桌即可。