茭白炒鸡蛋

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1.新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。

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2.将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。

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3.红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。

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4.准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。

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5.鸡蛋三个，打入干净的容器中。

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6.往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

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7.锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

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8.锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。

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9.加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

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10.待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。

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11.最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。