水煮肉片

点击查看大图

1.准备材料。

点击查看大图

2.准备材料。

点击查看大图

3.小火把辣椒和花椒焙香。注意用小火，还要不断翻动，这样辣椒花椒才能受热均匀。关火自然放凉之后会变得特别酥脆，焙过的辣椒和花椒香味儿更浓。就是炒辣椒的时候容易有呛人的味道令人觉得不舒服。自从家里换了布克新一代拦截式吸油烟机之后，从此爆炒不怕呛。

点击查看大图

4.肉切片，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓均匀腌上。

点击查看大图

5.生菜洗好切段放在碗中。

点击查看大图

6.葱姜蒜切碎备用。

点击查看大图

7.辣椒和花椒碾碎备用。

点击查看大图

8.炒锅倒油，先下葱姜蒜炒香， 倒入水煮肉片酱料炒香。

点击查看大图

9.选择油烟机爆炒程序。

点击查看大图

10.往锅中加入水或者高汤煮开。每次做水煮肉片时都不喜欢这个步骤，水往锅里一加，浓浓的水油烟立马就升起来。

点击查看大图

11.锅中的汤汁煮一滚，加一点儿盐和胡椒粉调味。放上腌好的肉片煮熟，因为肉片中加了淀粉，煮过之后汤汁自然变稠，不用淋芡汁了。

点击查看大图

12.把煮好的肉片同汤汁一起盛入放了生菜的大碗中，放上之前自制的辣椒花椒碎，放上一点儿香菜和蒜碎。

点击查看大图

13.淋一勺热油，整个菜都香了。

点击查看大图

14.是不是特别诱人呢。