奶汤鱼片

点击查看大图

1.把黑鱼收拾干净

点击查看大图

2.沿着中间脊骨片下两片鱼肉

点击查看大图

3.去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片

点击查看大图

4.把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用

点击查看大图

5.鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味

点击查看大图

6.然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆

点击查看大图

7.热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制

点击查看大图

8.煎制到熟透，放入葱姜炒香

点击查看大图

9.旺火，烹入料酒、白醋

点击查看大图

10.加入开水，熬煮5分钟

点击查看大图

11.用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味

点击查看大图

12.分散下入鱼片

点击查看大图

13.开即可关火

点击查看大图

14.出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味