纸杯蛋糕

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1.准备食材:低筋面粉(蛋糕粉)、鸡蛋、白砂糖、玉米油、水、蔓越莓干、黑葡萄干。

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2.蛋清内滴入几滴柠檬汁。

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3.白砂糖分三次倒入蛋白，高速打发。

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4.打发至蛋白有硬性，冒尖。

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5.将玉米油和水混合。

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6.将油水混合液倒入蛋黄内，用手动打蛋器拌匀。

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7.倒入面粉。

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8.拌匀。

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9.取出三分之一的蛋白与蛋黄液翻拌。

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10.拌匀后倒入剩下的蛋白内。

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11.从底至上翻拌，不要转圈，防止消泡。

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12.盛入纸杯中。

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13.放入果干，再震出泡泡。

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14.烤箱预热，放入蛋糕，上下火150度，烤45分钟。

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15.时间到，出炉。

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16.成品，果干虽烤黑了，但不苦，反而有焦糖的香味，特别好吃，蛋糕也非常松软。