老式脆皮鸡蛋糕

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1.准备好食材

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2.鸡蛋（全蛋）磕入盆中

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3.盆底放一碗70度的热水，期间分三次加入白糖隔水打发全蛋液，先一档低速打发一分钟，将白糖和蛋液混合均匀

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4.蛋液混合均匀后，再用4档高速将蛋液打发至硬性发泡（10分钟），再低速打1分钟，即提起打蛋头，蛋液呈坚挺的尖状就可以了

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5.可以用一根牙签试试，牙签插入不倒就是打发好了

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6.蛋液打发好后，面粉过筛入蛋液中

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7.然后用橡皮刮刀从下至上翻拌面糊，

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8.翻拌均匀，将其拌成无颗粒的面糊就可以了

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9.加入食用油，再次翻拌均匀

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10.拌好的蛋糕糊待用

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11.准备好模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，以便方便脱模

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12.拌好的面糊倒入模具中，撒上白芝麻，8-9分满即可

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13.烤箱预热，上下火中层，170度，烤20分钟即可（由于每个烤箱的具体温度不太相同，所以在烤制的时候要随时观察一下上色情况，不要烤糊了）

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14.好了????

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15.成品图

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16.成品图

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17.成品图。