华夫饼分发酵面团和蛋糕版两种,前者需要的时间比较长,而且需要对面团有一定的熟悉度才能成功,而后者只需要打发鸡蛋、混合面粉就可以。用时短,口感酥香,热吃凉吃两相宜。如果孩子吵着闹着要吃小点心,不妨花30分钟,连做带出都有了,非常省事。家里没有烤箱也不要紧,用华夫饼机就可以,不管是用电的,还是明火上面加热的那种,都成。
华夫饼,英名名称Waffle,根据其形状又被译为格子饼、格仔饼,是一种烤饼,源于比利时,主要原料是鸡蛋、牛奶和面粉,面食类的小点心。
今天我做的蛋糕版华夫饼,在低筋面粉中加入少量玉米淀粉,做出来的华夫饼口感更加酥松,没有玉米淀粉可以用等量的低筋面粉来代替,口感也差别不太大。喷香的华夫饼满屋飘香,我这么有节制的人都hold不住了,烤出来一张先尝了尝,一发不可收拾!又酥又香不太甜,白嘴儿吃了一张,又抹了蓝莓果酱吃了一张。前后8张,我先“报销”了两张。
有人问是不是一定要用电子秤和电动打蛋器,答案是肯定的。电子秤可以更好地控制用量,保证成功率;电动打蛋器的高速运转,使得蛋清中打入大量的空气,体积增大数倍,这也是华夫饼酥松口感的基本保证。
1.全部材料准备好:2个鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、玉米油、白糖;
2.蛋清、蛋黄分离,蛋黄放一旁备用;白糖分2次倒入蛋清中,用电动打蛋器高速打发;当蛋白糊出现光泽且纹路越来越明时显,边关掉打蛋器边提起来,打蛋头上的蛋白糊呈大弯勾;将2个蛋黄倒入蛋白糊中,用电动打蛋器中速打发1分钟,使蛋黄完全混合进蛋白糊中;
3.牛奶玉米油同入一碗,用手动打蛋器搅打均匀,无油水分离状;
4.将牛奶玉米油混合液倒入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀,牛奶蛋糊细腻有光泽;
5.将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合,筛入牛奶蛋糊中;
6.用刮刀上下翻拌均匀;同时华夫饼机预热3分钟;
7.混合好的面糊没有干粉和面疙瘩,舀适量面糊入华夫饼烤盘,合上盖子,加热3分钟;
8.香喷喷出锅,颜色恰到好处;想要华夫饼充满烤盘,面糊适量多舀一点点,并且往四周铺撒;如果想要圆乎乎的华夫饼,可以只在烤盘中间放饼糊,量可以适当少一些。
9.华夫饼,酥香甜嫩,热吃凉吃都不错!
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
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