三道鳞鱼火锅

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1.先制作火锅底料：食材有老坛酸菜、自制辣椒酱、油、花椒粒、葱、姜、蒜，买回来的老坛鱼酸菜取出，反复清洗干净，切段，攥掉水分备用。葱、姜、蒜去皮洗净切段儿、切片、切末。

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2.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉。下入辣椒酱煸炒出香辣味。

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3.下入葱姜蒜、老坛酸菜煸炒，煸炒出酸香味，再加入适量的水，下入鱼头烧开。鱼火锅加了酸菜起到解腻、解辣还去腥的作用，吃肉吃腻了吃一口酸菜特开胃。感觉特别辣的时候吃一口酸菜瞬间被缓解，而且煮鱼锅不醒，味道还特别鲜美。

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4.大火烧开2分钟后关火，这时锅底料就做好了，鱼头也煮得差不多了，其中一半倒入火锅中，另一半倒入盆中，随时添加，端上桌启动火锅开关就可以开涮了。

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5.三道鳞1条，2斤多，现在吃鱼还是蛮便宜的，这条鱼不到15元，2人吃一顿火锅不超过50元，去饭店怎么也要翻一倍。

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6.老豆腐，也叫北豆腐，我们这边只有早市才有当天做的老豆腐，超市都是盒装的那种老豆腐，口感没有早市卖的嫩滑，老豆腐和鱼是最佳搭配，北方有一道名菜叫做得莫利炖鱼，这个炖鱼必须放老豆腐，豆腐比鱼都香。

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7.油菜掰成叶片，淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，脆嫩可口又解腻。

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8.红薯，去皮洗净切片。这是全家人最喜欢的配菜，每次吃火锅必备，即当主食也是菜，软糯香甜，蘸芝麻酱吃特别香。

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9.生菜掰成叶片，淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净。生菜脆爽，放火锅里几秒钟就好，脆嫩爽口，别煮过了，否则软乎乎的不好吃。

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10.所有食材准备就绪，开足火力，火锅涮起来了，升降火锅，很方便，5档火力可调控，注意随时减火，而且还是一体多能的火锅，涮、煮、蒸、炖都可以。

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11.就这样一键升起提篮，食材尽数取走，一点不浪费，我家隔三差五吃一次，荤素都有，时常用来煮面、蒸红薯、蒸馒头，大功率升温快，小巧玲珑，用起来非常方便，涮火锅5人食也够用。