五香酱牛肉

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1.牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。

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2.控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。

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3.备好食材。

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4.将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后做锅点火。

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5.3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。

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6.搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2，3次。

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7.其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。

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8.锅开几分钟后撇去浮沫。

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9.放入2块酱豆腐和适量的酱油。

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10.将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。

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11.再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。（时间越长越好）

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12.出锅，冲去浮沫。

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13.成品。