芝士奶盖爆浆蛋糕

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1.烤箱上下火160度预热。先做戚风蛋糕。分离蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌至充分乳化。

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2.低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。

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3.细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖角。

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4.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀，倒入学厨6寸戚风蛋糕。

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5.放入烤箱中下层，160度烤45分钟。烤好后倒扣放凉。

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6.期间制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。

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7.低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。

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8.倒入加热至冒泡的牛奶，缓缓倒入，边倒边搅拌。

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9.再倒回奶锅，小火加热至浓稠，期间不断搅拌，防止糊底。

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10.制作好的卡仕达酱倒入干净的容器里放凉备用。

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11.制作奶盖。奶油奶酪加糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

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12.加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀。

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13.奶盖和卡仕达酱混合均匀。如果觉得不细腻可以过筛一下。

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14.倒裱花袋备用。

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15.挤入爆浆，表面撒杏仁片和糖粉装饰一下。