老北京人最爱的那一口——京味肉酱面

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1.主料，辅料

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2.调料

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3.姜先拍

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4.拿刀背斩

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5.然后再用刀刃切成姜末，这个处理有些特别，为的是把姜汁拍出来。不喜欢吃姜的人吃不着姜，但又能吃到姜的味道。

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6.肉????切大块，家里那位“肉欲”十分强烈。。。。。。。。开玩笑，“肉欲”是吃肉的欲望????????????????????让你一次吃个够 ????????????葱姜的量大一些

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7.油烧到4，5成热，放肉丁，倒入少许醋。煸炒的目的：使五花肉的肥肉部分脂肪煸炒出来。火力掌握好，????过大，肉丁发干；????过小，油脂煸炒不出来。

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8.锅里没有水分，油脂逐渐向外渗透时放料酒1/3勺。放入一半的葱花和全部姜末，煸炒出香味。

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9.老抽，上色，加清水烧开。

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10.放豆瓣酱量大一些，加一勺白糖。

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11.炸酱，油多一些，中小火慢熬。

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12.气泡出来，搅拌全面充分，放入剩余葱花。

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13.哈喇子。。。。。。。。。。。。。。。????????????????????