抹茶日式面包卷

点击查看大图

1.将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团，揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段。

点击查看大图

2.可以拉出透明薄膜即可，做甜面包包这种程度就可以了。

点击查看大图

3.揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大。

点击查看大图

4.发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可。

点击查看大图

5.面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。

点击查看大图

6.取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖上下擀开，擀成长舌状。

点击查看大图

7.翻面，左右两边往里对折。

点击查看大图

8.用擀面杖上下擀长，擀的时候用手抻着一点，使宽度保持一致。

点击查看大图

9.从两端分别往中间卷，卷到中间贴一起就行。

点击查看大图

10.翻面，摆放在铺了油纸的烤盘里。

点击查看大图

11.依次做好12个，注意摆放的间距。放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，烤箱放一碗热水保持湿度。

点击查看大图

12.发酵好的面团，大约两倍大，均匀的筛上高粉，用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱下层，上下火160度烤30分钟，出炉后晾凉。