巧克力脆皮雪糕

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1.黑咖啡倒入奶锅，可可粉和细砂糖混合。

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2.黑咖啡和可可粉细砂糖混合，搅拌均匀，开效果加热至沸腾。

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3.离火，倒入黑巧克力，搅拌至巧克力全部融化。

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4.奶油奶酪加入细砂糖和药，隔热水搅拌至顺滑。

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5.奶油奶酪和巧克力液混合均匀。

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6.鸡蛋打散。牛奶加入细砂糖，小火加热至沸腾。

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7.热牛奶倒入鸡蛋液，一点点的倒，一次性倒入会烫熟鸡蛋。

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8.倒回奶锅继续小火加热，边加热边搅拌。注意不要让鸡蛋液沸腾结块，浓稠至可以挂住刮刀滴落就可以了。

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9.鸡蛋液过筛倒入巧克力液中。过筛是为了口感更顺滑。

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10.淡奶油打发至微微出现纹路还可以流动的状态，和巧克力鸡蛋液混合均匀。

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11.倒入模具，放冰箱冻硬。

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12.巧克力隔热水融化，倒入花生碎混合均匀。

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13.将冻硬的雪糕插入沾满巧克力液，提起晾干，放在油纸上，送冰箱冷冻，随吃随取。