宫保鸡丁

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1.鸡腿去皮，去骨。

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2.鸡腿肉切成丁，反复冲洗几遍。

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3.加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌均匀。

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4.加入一勺生粉抓匀，加入一勺食用油搅拌均匀，防止粘连，腌制15分钟左右。

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5.提前炸好的花生米，可以现炸。

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6.胡萝卜，西芹，大葱切丁备用。

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7.料头: 干辣椒剪成小段，蒜，葱切丁。

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8.宫爆汁:1勺料酒，2勺生抽，2勺白糖，1勺香醋，少许老抽上色，加入两勺水淀粉搅拌均匀。

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9.起锅烧油，下入鸡腿肉翻炒。

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10.鸡腿肉炒至定型断生盛出备用。

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11.锅留底油，下入料头，小火爆出香味。

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12.倒入胡萝卜，西芹，大葱丁，大火翻炒。

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13.下入炒好的鸡腿肉。

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14.倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

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15.撒上花生米，翻炒均匀，大火收汁即可。