韭菜鹌鹑蛋炒虾仁

1.韭菜切段；将虾洗净后去除虾线，切段备用；碗中放入适量鹌鹑蛋，再倒入虾仁，混合均匀，像打鸡蛋那样打鹌鹑蛋。

2.热锅热油中火，倒入鹌鹑蛋和虾仁，炒至虾仁表面变红，成盘备用。

3.大火爆炒韭菜，待韭菜软烂，混入虾仁和鹌鹑蛋，放入调料，翻炒均匀即可。