炸酥肉

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1.买上好的前腿肉，瘦肉越多越好，也可以全用瘦肉。让肉店帮忙用绞肉机加工成大的薄肉片，这样方便入味，也容易熟透。

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2.把肉片用盐、花椒、八角、姜、葱抓匀，腌上二十分钟。（两个小时更好）

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3.把腌好后的肉中的葱、姜和八角、花椒等全拿出来。放入面粉和淀粉（1比1），一个鸡蛋。

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4.少量多次的加水，直到浆可以均匀的裹在肉片上。

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5.炒锅坐宽油，等油温达到八成热时，再下肉片。

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6.肉片一定要一片一片的下，并把每一片都展开，不要叠在一起；一次也不要下太多，确保每一片肉都可以漂在油面上。

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7.肉片炸成金黄色就成了。今天中午吃烩菜，一定超级下饭呢。