四股辫子馒头

点击查看大图

1.做馒头包子，我比较喜欢用麦芯粉，100%澳大利亚进口小麦，面粉劲道，口感好。先准备好面粉和紫薯蔬菜粉，如果有紫薯，也可以用新鲜蒸熟的紫薯替代蔬菜粉哟。

点击查看大图

2.把中筋粉分成2分，其中一份195克的中筋粉中加入紫薯蔬菜粉，温水120克与酵母粉2克调匀成酵母水，倒入面粉中，加入1克白糖，用筷子把面粉调成絮状后，加,5克植物油，揉成光滑的面团。

点击查看大图

3.另外一份面粉不用加紫薯粉，同样比例揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一会。

点击查看大图

4.醒十几分钟，把面团继续揉光滑排出空气，然后把面团分成8等分的面团剂子。

点击查看大图

5.分好的面团分别揉成细长条，然后间隔着（如图）把其中一端捏紧实。

点击查看大图

6.接着就可以像编辫子一样，把四根面团交叉重叠在一起，编成自己喜欢的辫子面团形状，收口同样要捏紧实了。

点击查看大图

7.这个馒头用的是一次发酵法，把面团整形好之后，放入蒸锅中，室温28度左右的温度发酵，面团要发酵成2倍大左右。再把蒸锅加热，水烧开后蒸20分钟。

点击查看大图

8.两种颜色，做出了像辫子形状的馒头，孩子说没想到面粉也能做出这样形状的馒头来，不知道是不是因为造型和普通大白馒头不一样的关系，孩子说吃着特别松软香甜，特别爱吃这样“有颜色”的彩色馒头。你们也试试吧！