玉米面发面饼

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1.这是用自然发酵法做的发面饼，第一天晚上将玉米面、面粉、白糖、南瓜羹和适量的水合在一起拌匀，不用成团，略稀一点没关系，放在温暖处盖上保鲜膜自然发酵，我把它放在压力锅内，感觉发酵效果非常好，第二天早上用刚刚好。

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2.自然发酵法一定要用小苏打综合一下，它是这道小饼好吃的关键和技巧，否则会有酸味。通常小苏打和面粉的比例是1：100。

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3.小苏打兑少许温水融化，加入到发酵好的面糊中搅拌均匀。然后打入鸡蛋，面糊里还可以加入一些喜欢吃的食材，比如葡萄干，枸杞子等等。

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4.再次搅拌均匀，是比较黏稠的面糊，闻闻没有酸味就好。

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5.搅拌好的面糊静止5到10分钟左右。

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6.平底锅刷底油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，根据自己喜欢的大小选择大勺或小勺，一勺一个小饼。

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7.翻面烙熟，如果用电饼铛可以直接烙一张大饼，上下火不用翻面。

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8.出锅装盘，看这颜色是不是很诱人，非常好吃，一家人都爱吃。