奶油蛋糕

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1.鸡蛋分离蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油

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2.搅拌呈乳化状态

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3.滴入红丝绒液

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4.搅拌均匀

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5.筛入低粉

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6.z字型搅拌呈没有颗粒流动状即可，放一边备用

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7.蛋白，加入白醋和三分之一白糖，开始打发蛋白

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8.蛋白打到粗泡状加入第二份白糖

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9.呈大泡状时加入最后三分之一白糖

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10.直到蛋白呈小直角状态即可

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11.分一半蛋白加入蛋黄混合物中，翻拌的手法，轻盈而迅速

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12.将上一步加入剩下的蛋白里，继续翻拌的手法，拌均匀

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13.拌好的蛋糊呈细腻状且没有消泡

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14.这时候烤箱预热150℃，把蛋糊倒入模具，轻震出气泡，放入烤箱150℃，中层40分钟

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15.烤好后立即取出倒扣凉透，脱模

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16.底部徒手脱模

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17.用分割刀分开蛋糕

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18.最终分成三片

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19.淡奶油加入少许白糖（这里白糖没有称量，看自己对奶油的口感了，喜欢甜多加喜欢淡少加）

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20.淡奶油打发到出现纹路即可

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21.装入喜欢的裱花嘴，一片蛋糕垫底

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22.挤上喜欢的花纹，然后垫上第二片蛋糕，以此类推

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23.直到表面上也挤出喜欢的花纹，筛上可可粉，装饰威化饼和抹茶棒