圣诞花环面包

点击查看大图

1.将主料全部放入厨师机中，和成柔软光滑能拉出大片薄膜的面团。

点击查看大图

2.加入软化的黄油30g。

点击查看大图

3.面团和至完全阶段，也就是俗称手套膜，破洞边缘呈光滑成圆孔状。

点击查看大图

4.今天做一发面包，面团和好后直接就将面团分成三份110g，收圆面团用保鲜膜盖好防风干，松驰几分钟。留出150g做蝴蝶结和圣诞拐杖。面团大小按自己心愿灵活掌握。

点击查看大图

5.将面团搓长条，大约长80公分。

点击查看大图

6.从长条的中间处开始编辫子，这样比较省力好编，另外长条不易拉扯变形，结尾处要收紧。辫子要编得松一些，不要太紧，要留有发酵的空间。编的太紧，后期发酵后容易撑断。

点击查看大图

7.在案板上铺上保鲜膜，取60克面团加入大约1克左右的红曲粉，将红曲粉揉入面团，使劲揉搓均匀。

点击查看大图

8.将面团擀开才去，截去两边不平整处。

点击查看大图

9.如图所示，左右交叉，一边长一边短。

点击查看大图

10.在中间处捏合一下，

点击查看大图

11.再搓一长条做中间的结，在背后捏合。

点击查看大图

12.将下面剪成燕尾状，调整细节处，如中间压出折皱。总结：把蝴蝶结再做的丰满些，两边做的要稍微比中间宽些。

点击查看大图

13.将蝴蝶结背后抹水，放在辫子接口处。防止蝴蝶结粘在一起，我在两边各塞了3粒大杏仁。

点击查看大图

14.红色面团还有富余，用小花模压出小花朵，装饰一下花环。剩下的红色面团，你可以做成拐杖或者是压成小五角星。

点击查看大图

15.省发至手轻压面团，会马上恢复，不留坑。轻刷一层蛋清。

点击查看大图

16.烤箱预热上下火175度，中层，烘烤25分钟。表面上色后盖铝箔纸。

点击查看大图

17.成品图。