柔软的淡奶油吐司（70%中种）

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1.冷藏中种材料入面包桶混合，揉成光滑的面团放入冰箱冷藏24小时。这是翌日清晨取出的中种面团，发酵至2倍大。其内部结构呈细腻的网状结构。

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2.将主面团所有材料除黄油外入面包桶，再将中种面团撕碎放入其中，启动一个揉面程序（20分钟）。

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3.揉成光滑面团。

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4.用手能够拉出较粗的厚膜，破损的洞口呈锯齿状。

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5.加入黄油再启动一次揉面程序（20分钟）。

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6.能够拉出透明的手套膜。

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7.将面团揉圆放入盆中进行室温条件下的基础发酵。

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8.发酵至两倍大。

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9.取出面团轻拍排气。

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10.将面团分成六个小面团。

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11.盖上保鲜膜静置10分钟。

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12.取一个面团擀成椭圆形。

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13.三个面团依次擀卷。

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14.六个面团进行第二次擀卷。

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15.依次排入吐司盒。

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16.烤箱底部放入一碗开水，吐司模具在35℃湿度、75℃的环境中进行第二次发酵。

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17.发酵至8分满。上下火180℃预热烤箱。

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18.吐司盒盖盖，上下火180℃烤40分钟。

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19.成品图。