啤酒鸭

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1.新鲜鸭子切块，爆香鸭头鸭脚鸭腿内脏等，把内脏留一边，放入鸭肉，爆干水分。

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2.加入干辣椒段，和鸭肉一起爆香。

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3.下入之前留到一边的内脏，加入姜片，继续爆香，这时候加入盐，盐的量要掌握好，最好一次加到位。

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4.前后加入味极鲜、洪江甜酱，炒至金黄上色。

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5.加入一瓶啤酒，并加入新鲜鸭血，大火煮二十分钟，直至啤酒煮到快干为止，中途翻炒几次。

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6.啤酒快干的时候，下入切好的辣椒，辣椒加适量盐，翻炒均匀，把鸭肉覆盖住辣椒，焖几分钟，再把辣椒与鸭肉一起翻炒。

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7.加入适量生抽，把之前准备好的葱，打好结，放入锅中，与鸭肉一起翻炒，出锅即可。