酒糟鱼

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1.草鱼洗净用盐抹匀，（我家的鱼腌好后，我放了冰箱一夜）用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。

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2.滤水，待凉。

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3.锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。

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4.提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。

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5.保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。

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6.再倒入适量酒糟，翻炒。

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7.翻炒至水干，即可。