半熟芝士

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1.准备一个戚风蛋糕底。

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2.蛋黄、蛋白分离。

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3.奶酪、牛奶、黄油隔水加热融化后搅打顺滑。

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4.加入一个蛋黄。

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5.搅打顺滑（蛋黄分三次加入搅打）。

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6.全部加完后搅打顺滑。

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7.筛入低粉和淀粉。

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8.搅拌均匀。

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9.蛋白加入柠檬汁和白糖打发至发泡。

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10.取三分之一放入奶酪糊中。

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11.翻拌均匀（切记划圈圈，以免消泡）。

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12.将搅拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中。

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13.翻拌均匀。

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14.将戚风蛋糕压成模具形状放入模具中（模具中放上油纸）。

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15.倒入模具中八分满。

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16.放入预热150度的烤箱中水浴烘烤20分钟后转180度烘烤5分钟上色。

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17.烘烤中的芝士。

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18.关火后焖10分钟。

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19.取出晾凉。

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20.成品。

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21.成品。

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22.成品。