传统酸菜火锅

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1.第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。

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2.高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。

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3.第二步，准备酸菜。自家腌的酸菜，切丝，清洗两遍。

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4.准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。

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5.将准备好的酸菜加入。

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6.再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。

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7.在加提前泡好的粉条。拌匀备用。

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8.第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。

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9.加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。

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10.翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。

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11.加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。

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12.第四步：装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的，其实不分的更好。

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13.将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。

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14.在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。

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15.装好如图。

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16.将之前备好的高汤加入火锅中。

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17.盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。

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18.打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。

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19.再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。

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20.完美，开吃。