蛋皮肉卷

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1.猪肉洗净切小块，放绞肉机绞成茸，先加盐糖，搅拌均匀；加入一个鸡蛋的蛋清约30克，淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油搅打上劲。

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2.3个鸡蛋磕入碗中打匀。

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3.平底不粘锅加热，倒一点油。

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4.倒入适量鸡蛋液，迅速转动锅子摊成圆形蛋皮，如有破洞可用刮刀或勺子舀一点蛋液修补，表面蛋液凝固，边缘略焦时，用刮刀铲出。

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5.取一张在蛋皮，平铺在案板上，蛋皮上放一层肉馅，摊平，厚薄均匀。

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6.卷起，边缘最好涂蛋液以便粘合。

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7.冷水入锅，水开后再蒸10分钟。

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8.切段，装盘。

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9.开吃啦！