咖啡奶油卷

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1.首先做好准备工作，食材称重备好，蛋黄跟蛋白分离，烤箱上火175度下火170度预热。

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2.把热水跟咖啡粉倒入盆内冲泡开。

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3.依次加入玉米油、咖啡酒，拌匀。

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4.筛入低筋面粉，过筛2-3次，效果更佳。

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5.用手动打蛋器“Z”字拌匀。

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6.加入蛋黄。

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7.仍旧用手动打蛋器“Z”字拌匀，拌好的蛋黄糊细腻而有光泽。

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8.蛋白加入柠檬汁。

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9.当蛋白打发到有大气泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。

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10.蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，再加入1/3的细砂糖，蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续搅打到能拉出粘稠的小弯角即可。

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11.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

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12.再加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白霜的盆内，继续用手动打蛋器“Z”字拌匀，也可用刮板自下而上翻拌均匀。

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13.举高盆子把面糊倒入烤盘内，烤盘要用油布或者硅胶垫铺好哟。

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14.轻震一两下烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平或者轻轻晃动烤盘，让面糊铺平。

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15.放入已经提前预热好的烤箱，中下层，上火175下火170度19-22分钟。

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16.出炉震一下烤盘（约20㎝高处平着摔落至桌面即可），用刮板轻轻的铲一下四边，倒扣脱模。

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17.放置1-2分钟，还有余热时，撕开硅胶垫。

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18.淡奶油加入糖粉直接打发，打发状态偏硬一点。

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19.把刚刚冷却的蛋糕片翻面，揭掉原本下面的油纸，均匀的摸上打发好的奶油，起始位置奶油略厚，尾端略薄。

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20.尾端垫上一块小毛巾，稍微抬起一点点高度，首端用擀面杖卷起油纸，提成首端轻轻压一下，速度卷起，压紧尾端油纸，蛋糕卷就卷好了。

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21.放入冰箱冷藏至少2小时，取出切块，完美的下午茶就可以开始了哟。

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22.成品照

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23.成品照