抹茶戚风蛋糕

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1.准备好食材，同样的，抹茶粉跟低筋面粉可以放在一个碗里

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2.分离蛋清跟蛋黄

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3.把牛奶，油放进蛋黄，搅拌均匀，再放入混合好的抹茶粉跟低筋面粉，粉粉可以过筛，不在意的也可以不过筛

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4.搅拌成糊状

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5.蛋白加糖，柠檬汁，打发到湿性发泡，提起有弯勾不会掉，但是不是特别尖挺，蛋白还有丢丢流动性

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6.可以看到蛋白向下滑了一丢丢

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7.蛋白分三次与蛋黄糊混合，前两次拌均匀，用翻拌的手法，就是由下往上挑起

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8.第三次把拌好的面糊倒进蛋白盆中，继续拌均匀

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9.倒入烤盘，用刮刀抹均匀

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10.震掉气泡，送入预热好的烤箱中，中层，上下火160度40分钟

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11.烤好立刻拿出来放烤架上，把边上的烘焙纸，往下撕

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12.凉了之后翻面就可以用慕斯圈压出自己想要的形状了