酥皮泡芙

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1.将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。

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2.筛入低粉面粉，翻拌至均匀无干粉。

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3.将混合后的面团放在两张油纸中间，擀面杖擀成厚2-3mm的薄片，放入冰箱里面冷冻10分钟。

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4.黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。

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5.将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒

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6.将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆。

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7.分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲，注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。

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8.将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。

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9.将事先做好的酥皮，用模具压出圆形，盖在挤好的泡芙面糊上。

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10.烤箱预热220度，烘焙烤，先烘烤10分钟，再转180度，烘烤12分钟。

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11.淡奶油加糖打发至硬挺，填入到泡芙中。