爆炒腰花

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1.准备好一对猪腰

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2.清洗干净，对半切开，去掉中间白色的部分（猪骚），一定要清理干净

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3.把猪腰片平铺在案板上，菜刀成30度角斜刀切入，每刀间隔3毫米左右

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4.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。

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5.切成这个样子，每3-4刀再切断

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6.切好的腰花盛入一个碗中，加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟

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7.起锅烧水，水开后，下猪腰焯水

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8.一变色就捞出，过凉水清洗干净浮沫

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9.待用

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10.木耳提前泡发，清洗干净，胡萝卜切成薄片，青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状，

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11.起锅烧油，小火，下豆瓣酱熬出红油

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12.下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生

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13.炒出香味

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14.下腰花

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15.翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味，加大蒜叶翻炒均匀出锅即可

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16.起锅装盘

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17.成品图

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18.成品图

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19.成品图。