黄鱼烧豆腐

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1.大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。

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2.北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。

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3.锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。

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4.黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。

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5.葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐，继续大火烧开后转小火炖煮。

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6.汤汁基本收干后关火，一道黄鱼烧豆腐就做好啦，出锅。