黑麦馒头

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1.备好食材和黑麦老面头。

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2.把酵母、温水，黑麦粉、普通面粉及化开的黑麦老面头，依次倒入面包机。

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3.然后开启面包机，把它们揉成一个光滑的面团。

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4.揉面程序结束后，面包机会自动进入发酵程序。

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5.取出发酵好的面团，给面团按压排气后，再多揉一会儿。

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6.揉好后把面团搓成长条状，再用刀切成大小均匀的剂子。

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7.用手将小馒头两端稍稍整理下，依次放在蒸锅中饧发20分钟左右；室温低可以在蒸锅中放点热水，有助发酵。

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8.饧发好的生胚外形变大变胖，用手指轻轻按下，不会明显回弹即可。

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9.冷水上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸12分钟左右；关火后，焖3分钟再开盖。

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10.暄软蓬松的黑麦刀切馒头就做好了。

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11.不粗糙不塌陷， 饱满蓬松，光滑细腻。

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12.刚出锅热乎乎的非常好吃，空嘴就能吃两个。