醋溜山药

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1.脆山药一截。

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2.山药去皮洗一下。

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3.切三段。

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4.先切宽片，再从中一分为二。

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5.锅内适量水烧开，山药放入焯一下捞出。不要焯很好时间，烫一下即可。目的是去除一部分山药黏液，一会炒起来更脆嫩。

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6.焯过水的山药片，清爽好多，看起来不那么黏糊糊的了????

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7.姜蒜，小米椒备好。有青椒配上一个更好，增色增味儿。

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8.锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，几粒花椒，炒出香味儿。

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9.山药片放入翻炒两下。

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10.倒入一勺开水。

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11.适量盐，鸡精，（生抽也可，颜色可能不那么白了）白米醋调味。

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12.翻炒均匀关火盛盘。

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13.成品。

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14.成品。