东坡肘子

点击查看大图

1.炒锅烧热

点击查看大图

2.将肘子放上面烤一下

点击查看大图

3.一是清理干净猪毛，二是去除腥气

点击查看大图

4.锅里放水，放葱段和姜片，葱姜放之前先拍一下

点击查看大图

5.放入香叶、八角和桂皮

点击查看大图

6.放入老抽、花雕酒和盐

点击查看大图

7.把肘子放进去

点击查看大图

8.中火炖两个半个小时直到肘子软烂

点击查看大图

9.为了省时间，我用炒锅炖15分钟后改高压锅炖

点击查看大图

10.高压锅放煮2档

点击查看大图

11.到时间后开盖翻面再炖

点击查看大图

12.一块姜切成姜末，上面放一大勺辣椒粉

点击查看大图

13.锅内倒油，烧六成热，浇在姜末花椒粉上，搅拌均匀。。注意热油慢慢加别烫着

点击查看大图

14.另起锅，放入一块猪油

点击查看大图

15.猪油融化后放入豆瓣酱和一勺剁椒翻炒，可以放一点白酒增香

点击查看大图

16.放入前面调好的姜末辣椒汁，放香油

点击查看大图

17.放生抽，蚝油，盐和少许的糖和醋

点击查看大图

18.熬制粘稠关火

点击查看大图

19.这时肘子已经炖的软烂，可以盛盘了

点击查看大图

20.将辣酱浇到肘子上，辣酱上面撒少许香菜或者香葱。