炸藕合

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1.莲藕1个，去皮。

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2.切成一厘米宽的厚片，再从中间一切为二，注意不要切断，留一小块连接处。

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3.肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜碎、味精，抓匀腌制备用。

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4.用一大勺面粉、小半茶匙泡打粉、一个鸡蛋、少许花椒粉及盐调制挂浆面糊。

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5.腌制的肉馅依次夹进切好的藕片中。

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6.将夹好肉馅的藕片码好，放入盘中备用。

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7.铁锅注入半锅花生油，大火烧热。

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8.将藕片放入调好的挂浆面糊中，挂糊。

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9.挂糊后，快速将藕片放入热油中，先中小火，后大火，待两面金黄时，捞出控油，即可装盘食用。