春节应景～～山东大馒头

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1.水化开酵母，放入糖，面粉，成团，+盐，揉光滑。这时的面团不软不硬，手感挺好。

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2.一发，26-28度，约一小时。温度不够，延时，用手沾水戳洞不回缩，即可。没醒发箱的，烤箱里放碗开水，半小时换次水就行。

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3.好了就这个状态。

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4.没什么大蜂窝。

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5.然后，呛面，分两次加入50-100克面，新手或者面粉质量不同，呛粉多少也不同，熟能生巧，别较劲。一开始面进不去，慢慢揉，会光滑的。揉好会略硬些，但也不是特别硬。

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6.插播个，这个面是五德利8⃣️星，吃水低些，粉呛的就少，没事的，自己吃，怎么全成。

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7.基本无气孔。

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8.分成120克一个剂子，揉成圆形。关于怎么揉馒头，网上有视频，你们搜下，视频这东西比较直观。注意，要揉紧，不能松，松了表面不光滑，容易起鼓包。揉至少150下，约三分钟一个，这是个笨法子，适合我。揉好表面滚一层薄面，防水份流失防粘连。面团越揉越软，手感极佳。

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9.温度26-28，时间约25-30分钟。如果室温，时间要延长，发大约1.5倍，用手指尖轻轻按压，慢慢回弹至基本无痕迹即可。

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10.看，大不少。

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11.冷水上锅，大火烧开，水开后，关一半火，蒸15分钟，到时，别开盖，多闷2分钟，平移盖子打开，防止盖子上的水滴落在馒头上。

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12.白白胖胖。

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13.小红戳子是马云家买的.......自己去找吧。

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14.分享，直接说得瑟更好。

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16.锅壮观不？

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17.十八的大姑娘????

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18.俊吧？

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19.五德利7⃣️星8⃣️星对比。

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20.五德利7⃣️星8⃣️星对比。

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21.一次做11个，每个120克。

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